鄞州“三聚焦”开展老年食堂食品安全管理不规范整治

自老年食堂管理不规范问题专项治理开展以来，鄞州市场监管局以“规范经营、保障安全、提升品质”为核心，通过“三聚焦”，着力解决老年食堂证照不全、后厨环境卫生差、加工操作不规范等突出问题，确保隐患排查到位、整改闭环到位、违法行为处置到位，进一步提升老年食堂食品安全保障水平。

一是聚焦证照管理问题。根据民政部门提供的辖区老年食堂底数，执法人员对辖区老年食堂展开实地检查，核实食品经营许可证信息，是否存在超范围经营现象。同时，对直接接触入口食品从业人员的健康证明持有情况进行逐一核实。

二是聚焦后厨环境问题。在专项检查中，重点聚焦后厨环境问题，发现了部分老年食堂存在环境卫生不整洁、加工操作不规范、仓库环境存在隐患、食品储存与标识混乱、食品留样不规范等问题。

三是聚焦督促整改闭环。针对检查中发现的突出问题，执法人员及时跟踪、落实老年食堂整改闭环到位。同时，执法人员还进一步指导老年食堂着力打造“五净”厨房，确保食堂整洁、干净、有序，老年食堂的食品安全管理水平得到了明显提升。

下一步，该局将继续加大对老年食堂的监管力度，建立健全长效监管机制，为老年人提供更加安全、健康的饮食环境。