楼茂记香干制作技艺

所属类别：传统技艺

所属批次：市级第三批              

所属地区：鄞州区              

公布时间：2010年

项目简介：

楼茂记，创始于清乾隆八年（1743），迄今已有280多年历史。楼茂记香干色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味俱佳，可拌、可炒、可炸、可烤。宁波有句老话说：“勿吃楼茂记香干，生活做煞唔相干。”意思是苦活累活要做，但楼茂记香干必须要吃，否则就失去生活的意义。由此可见其影响之大。